Osteria ai nidrì

Nato a Iseo nel 1989, Daniel Gallizioli cresce con una profonda passione verso la sua terra e il suo lago.

La sua famiglia, da sempre radicata nel territorio lacustre, gli trasmette i valori della terra e della natura, grazie anche alla fattoria materna, un Licinsì chiamato “Cavoncello”, dove percepisce per la prima volta i sapori della sua terra e la profondità della stessa, trasmessa ai clienti di quella popolare osteria dove sua nonna Amabile cucinava i prodotti della terra. Crescendo Daniel si avvicina moltissimo alla cultura, nel senso più ampio del termine anche grazie a quella profondità toccata da bambino e lavorando part time nella ristorazione, studia Lettere moderne a Milano e conseguita la laurea decide di viaggiare anche per comprendere a fondo la strada da seguire. In Australia vive a Melbourne e Brisbane dove lavora con continuità in importanti ristoranti metropolitani. Dopo un anno ha l’occasione di tornare in Italia, a Brescia, dove lo chef Alfonso Vitelli gli dà la possibilità di lavorare in Areadocks.

Dopo 3 anni importanti di crescita, la voglia di approcciarsi ad una ristorazione di alto livello cresce e l’occasione si presenta a Concesio al Miramonti l’Altro con lo chef Philippe Léveillé e la famiglia Piscini.

Nel bistellato bresciano Daniel passa un anno che gli permette di comprendere la qualità dei dettagli e del servizio in una Cucina storica di alto livello anche grazie all’aiuto del sous chef Arianna Gatti e della chef Martina Spera. Dopo un anno la voglia di esprimersi in totale autonomia cresce e dopo veloci collaborazioni all’ Hostaria Uva Rara e Da Nadia, la possibilità si concretizza a pochi metri dalla casa in cui è cresciuto: all’ Osteria ai Nidrì, che apre sotto la sua gestione da Agosto 2020.

Un luogo storico per la società iseana che ospitava una fattoria, che a guardarla bene assomiglia proprio a quel Licinsì in cui Daniel è cresciuto, aiutando la nonna.

Qui Daniel ha creato un Osteria identitaria, che cerca di riscoprire i sapori antichi, esprimendoli oggi in chiave non nostalgica ma critica, utilizzando tecniche moderne e attuali. Creare cultura e conoscenza è la prima ambizione di questo luogo che vuole trasmettere l’eccellenza di quella terra che possiede altissima qualità, basta sapere riconoscerla e comprenderla.